酶標儀檢測飼料中的黃曲霉是利用競爭酶聯免疫吸附原理定量檢測小麥、大麥、燕麥、花生、谷物中的黃曲霉。用甲醇/水震蕩萃取粉碎樣品中的黃曲霉,過濾水相萃取物，然后進行免疫學檢測。加黃曲霉的酶標記物到已加有標準或樣品的測試孔中，抗體被加入后反應開始，樣品及酶標記物競爭結合連接在微孔上的抗體，10分鐘培養后，倒掉孔中的溶液，洗掉微孔中未結合的黃曲霉和酶標記物。加入無色的底物溶液，培養10分鐘，所有結合的酶標記物使底物轉化成藍色物質。加入停止液然后讀取吸光度值，未知濃度樣品與標準吸光度值進行比較，就可以得到樣品的黃曲霉濃度。